Archive pour décembre 2008

Hier, nous nous sommes fait très plaisir, lors de la venu de mes parents, j’avais acheté des ris de veau, le plus fut surgelé. Donc, hier poussé par la gourmandise, je les ai préparé. Bien sur, ils avaient étaient préparé avant d’être surgelé (retrait de la peau et des parties cartilagineuses)

Ingrédients :

• 250 grammes de ris de veau
• 6 champignons frais de paris
• 1 oignon
• 1 CAC de fond de veau
• 1/2 tasse de porto
• 1/2 tasse d’eau
• 15cl de crème fraiche
• Sel, Poivre
• Une noisette de beurre

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une sauteuse puis ajouter les oignons et les faire suer.
Faire dorer les ris de veau puis ajouter les champignons, puis les champignons tranché très finement.
Dans une tasse, mettre de l’eau chaude puis ajouter la cuillère à café de fond de veau bien mélanger, ajouter l’eau au ris de veau puis la demi tasse de porto.
Faire cuire a feu très doux pendant 20 minutes, ajouter à la fin la crème fraiche afin de lier la sauce.

J’ai servi les riz de veau avec des tagliatelle fraiche et pour le vin un Morgon, ce fut un régal

Je vous souhaite à tous un agréable dimanche

Hier, après nos escapades dans la neige, nous avons dévoré des diots au vin blanc, un régal !
Avant de vous proposer la recette, je vais vous parler des Diots.

Les diots sont des saucisses de Savoie qui peuvent se manger aussi bien chaude que froide.
Sa cuisson se fait souvent au vin blanc, il est possible de les faire griller ou bouillir.
Il est possible de les accompagner avec des pommes de terre, des crozets ou de la polenta, personnellement, j’en mange aussi avec des lentilles

Ingredients pour deux :

2 diots
1 verre et demi de vin blanc sec de types Abymes
150 grammes de lardon en allumette
1 oignon
1 noisette de beurre
5/6 pommes de terre
du beaufort.

Laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau, une fois cuit éplucher les et les couper en fine lamelle et mettre de coté dans un plat à gratin.
Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter les oignons qui doivent suer, puis les diots afin de les faire dorer et les lardons, puis ajouter le verre de vin blanc et laisser cuire a feu très doux pendant 20 minutes avec un couvercle pour ne pas que la sauce s’évapore.
Une fois prêt mettre les diots sur les pommes de terre ainsi que les lardons et la sauce, râper le Beaufort sur le tout et mettre a gratiner quelques minutes.