Archive pour septembre 2009

De nos jours les publicités ou les super/hypermarchés nous proposent des produits toute l’année sans se soucier des saisons et de l‘impact que cela peut avoir sur l’écologie, exemple flagrant : j’ai trouvé des fraises et des framboises en vente au mois de janvier, malgré une apparence sympa, elles n’ont pas de goût (j’ai pas pu m’empêcher de gouter).

Bref, je vous propose donc mon argumentation contre ce problème ainsi que des calendriers ou l’on retrouve les fruits et légumes par saison ainsi que les poissons sans oublier les viandes.

Choisir les fruits et légumes locaux de saison : c’est Faire travailler les exploitants de vos régions et c’est aussi écologique (pas de transport en avion, ni en bateau, ni de grand trajet en camion donc moins de carburants utilisé donc moins de pollution). De plus, il y a rien de meilleure de manger un fruits qui a pris le temps de mûrir sous le soleil. Il n’y aurai plus aucun plaisir à manger des fraises ou des cerises toutes au long de l’année.

Mangeons des fruits et légumes biologiques : ils sont moins nocifs pour la santé, et sont issus d’un mode de production respectant le sol, l’air et les nappes phréatiques.

Opter pour les préparations maisons : d’une part cela coûte moins chers de préparer ses propres repas et cela évite d’encombrer nos poubelles de déchets.

Les fruits et légumes par mois

Janvier et fevrier Mandarine, clémentine, noix, pommes, orange, choux , endive, navet, poireau, salade.

Mars Orange, carotte, endive, radis.

Avril et Mai Fraise, artichaut, asperge, navet, carotte, pomme de terre, petits poids, radis.

Juin et Juillet Abricot, cerise, fraise, framboise, pêche, Prune, melon, concombre, épinard, salade, tomate, artichaut, asperge, carotte, haricots verts, petits poids.

Aout Framboise, groseille, pêche, poire, prune, raisin, melon, artichaut, aubergine, concombre, courgette, épinard, poivron, salade, salsifis, tomate.

Septembre Châtaigne, figues, poire, pomme, prune, raisin.

Octobre et novembre Châtaigne, dattes, figues, kiwis, noix, poire, pommes, raisin, artichaut, choux, endives, haricots, épinard, navet, poivron salsifis, tomate.

Décembre Dattes, mandarine, clémentine, noix, pamplemousse, poire, pomme, choux, endive, épinards, navets, poivron.

Les dates des saison pour ces différentes viandes

• Agneau : Janvier à Février; Avril
• Boeuf : Janvier à Février: Octobre à Décembre
• Lapin : Janvier; Octobre à décembre
• Mouton : Janvier; Octobre à Décembre
• Porc : Janvier; Octobre à décembre
• Veau : Mars à Juin

Les dates de pleines saisons de pêche par espèces de poisson.

• Alose : avril à mai
• Anguille : toute l’année
• Bar : avril à aout
• Cabillaud : toute l’année
• Carpe : aout à décembre
• Colin : toute l’année sauf décembre
• Dorade : mars à septembre
• Goujon : février à juillet; octobre à décembre
• Grondin : Janvier à juillet; novembre à décembre
• Hareng : Janvier à mars; octobre à décembre
• Lieu : Janvier à mai; novembre à décembre
• Limande : janvier à mai; novembre à décembre
• Maquereau : janvier; avril à mai
• Merlan : janvier à mars; novembre à décembre
• Morue : janvier; décembre
• Perche : janvierà fevrier, aout à décembre
• Pile : toute l’année
• Rouget : fevrier
• Sardine : janvier à juin; aout
• Saumon : Janvier à février; avril à mai
• Sole : janvier à février; septembre à décembre
• Thon : mai à juillet
• Truite : mars à mai
• Truite saumonée : fervrier; juillet à octobre
• Turbot : Janvier à aout; décembre

C’est un travail que j’avais déja publié sur l’ancien blog

c’est une recette que j’avais déjà mise en ligne sur mon ancien blog sauf que j’ai ajouter de la poire

ngredients pour 6 verrines :

• 10 cl de la crème fleurette très fraiche
• 50 grammes roquefort
• Des petits magrets de canard fumés
• 1 poire
• 2 CAS de lait

Préparation :

Faire fondre le roquefort avec le lait, puis le mettre à refroidir.
Faire monter la chantilly en battant la crème très froide, puis ajouter le fromage fondu qui doit être froid
Éplucher la poire et la couper en petits morceaux, dans une verrine mettre 3/4 petites tranches de magret, puis quelques morceaux de poire, puis la chantilly par dessus et mettre au frais.

Le fromage en refroidissant donne quelques petite grumeaux et forcement la crème prend la couleur de fromage, mais c’est délicieux et frais. Je vais aussi servir cela dimanche midi avec, des smoothies tomates chèvre frais et aussi des mini bouchées à la reine.

Et voila !

Dimanche, nous recevons 16 personnes normalement pour un repas, nous organisons un petit truc pour ceux qui n’ont pas pû se rendre à notre mariage. Depuis donc, 15 jours, je travail sur mon menu. Voici, donc une des recettes que je vais servir pour l’apéritif

Ingrédients pour 6 cakes :

• 1 Grosse carotte
• 2 œufs
• 1 cuillère a soupe de crème fraiche
• 2 cuillère à soupe de farine fluide
• 1 cuillère à thé de cumin
• 1 cuillère à soupe de persil frais
• sel, poivre
• 1 cuillère à moka de sucre.

Pour faire vite, et donner une paté aérée, je l’ai travaillé au robot

Préparation :

Éplucher et couper finement la carotte, faire cuire à la vapeur. Mettre le four à chauffer à 180°C.Dans un robot, mixer la carotte, puis ajouter, la crème fraiche, la farine, bien mixer, puis ajouter les œufs, le cumin, le persil, le sucre, sel et le poivre. Bien mixer le tout, la pâte doit mousser.Mettre la pâte dans des moules individuels et mettre au four quelque minutes.

Le résultat fut délicieux est très léger, nous avons été conquit. J’espère que cela conviendra à nos invités, par ailleurs, je ferais pleins de petites mise en bouche

Je n’ai pas que la cuisine comme passion, mais j’aime aussi créer des choses avec mes petites mains

Voici donc, les choses que j’ai réalisé moi même et dont je suis fière.

J’avais deux cube blanc et voici la métamorphose :

Ici, c’est l’escalier pour aller au premier étage, me reste plus qu’a faire celui du second.

Pour nous protéger du soleil

Voici les meubles dessiné par mon époux que nous avons fabriqué ensemble

Idem pour le bureau

Notre ancien bureau (la pièce (photo du bas) nous avons échangé en décembre, la chambre est maintenant au second étage à la place du bureau à coté la chambre d’ami et les pc au premier à la place de notre ancienne chambre et c’est devenu un salon (photo du haut). ce qui fait que nous avons plus de clarté

Demain, je vous ferais voir ce que je sais faire en couture

Bonne journée à tous

Voici un petit dessert, ultra rapide pour les gourmands que nous sommes. C’est un très grand classique parmis tout les desserts qui existent, mais tellement bon.

Ingrédients :

• 2 Bananes
• 2cl de rhum
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre + 3 pincées
• 10 cl de crème liquide très froide
• 50 grammes de chocolat + 5 cl de lait.

Préparation :

Dans un plat froid, mettre la crème liquide, puis battre la crème pour la monter en chantilly, ajouter mes 3 pincée de sucre, la chantilly doit être bien ferme. Éplucher et couper finement les bananes en rondelles, les mettre dans une petite poêle pour les faire flamber avec le rhum, une fois bien flamber ajouter les 3 cuillères à soupe de sucre et laisser cuire pendant 1 minute. Pendant ce temps faire fondre le chocolat avec le lait, il doit devenir crémeux et lisse.

Dans le récipient de votre choix, mettre les  bananes flambées, puis le chocolat et enfin la chantilly, servir de suite.

C’était délicieux !