Je n’ai jamais été un grande fan du vrai tiramisu, il me rappel même des mauvais souvenir.

A l’époque j’avais dans les 25 ans et j’étais avec la maman d’un ami dans la cuisine, elle avait entrepris de faire un tiramisu, elle me regarde et me dit : aujourd’hui ma p’tite Céline, je vais t’apprendre à cuisiner, regarde comment on fait des blancs en neige : j’étais sciée, la politesse a voulu que je m’écrase, mais bon, si j’avais su. (j’ai du faire mon premier gâteau à l’âge de 3 ans et je peut dire que depuis cet âge, j’en ai fait beaucoup, vraiment beaucoup). je l’ai regardé faire en jouant la comédie puis ensuite, c’est moi qui me suis retrouvée à sa place pour faire le fameux dessert en tant « qu’apprenti », bref, j’ai tout fait à sa place et elle a eu les éloges, la nature humaine est moche parfois.

A l’époque, il faut dire que je doutais beaucoup de ma personne, aujourd’hui, je me suis affirmée, aujourd’hui, j’aurai envie de lui dire, Vous invitez du monde, débrouillez vous seule !

Bref, j’ai donc boudé un bon moment ce dessert, mais aujourd’hui, ce fut différent, j’avais envie de faire plaisir a mon homme.

Pour le tiramisu

Ingredients

• 4 œufs
• 80 grammes de sucre
• 250 grammes de marscarpone
• 1 citron
• 16 speculoos
• 1 pincée de sel

Préparation :

Préparer deux jattes, une pour les blancs et l’autre pour les jaunes d’œufs, ajouter aux jaunes le sucre puis la mascarpone, bien mélanger le tout. presser le citron et ajouter le jus au tout.

Ajouter le sel au blanc puis bien battre le tout, les blancs doivent être ferme et ajouter les blanc à la préparation du dessus très délicatement.

Écraser les speculoos, puis mettre les miettes assez grossière dans un plat individuel de votre choix. puis ajouter par dessus le mélange à base de mascarpone et le lemon curd (la recette arrive ) puis mettre au frais.

Pour le lemon curd façon Céline

Ingrédients

• 2 œufs
• 100 grammes de sucre
• 40 grammes de beurre
• 2 citron

Préparation

Presser les deux citrons, puis mettre le beurre a fondre avec le jus, battre les œufs avec le sucre, couper le gaz sous la casserole attendre une minute, puis ajouter en battant bien le tout, le mélange d’œuf et de sucre. Il faut continuer de battre doucement la préparation, dès que la crème est bien saisie, la mettre dans le récipient de votre choix et la mettre au frais.

Je ne mets pas de maïzena, c’est pas beau la triche et le bain marie, c’est très long ! jusqu’ici ça a toujours bien fonctionné.

Le résultat fut au delà des mes espérance, ce fut un dessert léger et craquant à la fois, grâce au spéculoos, l’impression de manger un nuage au gout citron, un vrai régal !!!