Archive pour le 25 septembre 2009

De nos jours les publicités ou les super/hypermarchés nous proposent des produits toute l’année sans se soucier des saisons et de l‘impact que cela peut avoir sur l’écologie, exemple flagrant : j’ai trouvé des fraises et des framboises en vente au mois de janvier, malgré une apparence sympa, elles n’ont pas de goût (j’ai pas pu m’empêcher de gouter).

Bref, je vous propose donc mon argumentation contre ce problème ainsi que des calendriers ou l’on retrouve les fruits et légumes par saison ainsi que les poissons sans oublier les viandes.

Choisir les fruits et légumes locaux de saison : c’est Faire travailler les exploitants de vos régions et c’est aussi écologique (pas de transport en avion, ni en bateau, ni de grand trajet en camion donc moins de carburants utilisé donc moins de pollution). De plus, il y a rien de meilleure de manger un fruits qui a pris le temps de mûrir sous le soleil. Il n’y aurai plus aucun plaisir à manger des fraises ou des cerises toutes au long de l’année.

Mangeons des fruits et légumes biologiques : ils sont moins nocifs pour la santé, et sont issus d’un mode de production respectant le sol, l’air et les nappes phréatiques.

Opter pour les préparations maisons : d’une part cela coûte moins chers de préparer ses propres repas et cela évite d’encombrer nos poubelles de déchets.

Les fruits et légumes par mois

Janvier et fevrier Mandarine, clémentine, noix, pommes, orange, choux , endive, navet, poireau, salade.

Mars Orange, carotte, endive, radis.

Avril et Mai Fraise, artichaut, asperge, navet, carotte, pomme de terre, petits poids, radis.

Juin et Juillet Abricot, cerise, fraise, framboise, pêche, Prune, melon, concombre, épinard, salade, tomate, artichaut, asperge, carotte, haricots verts, petits poids.

Aout Framboise, groseille, pêche, poire, prune, raisin, melon, artichaut, aubergine, concombre, courgette, épinard, poivron, salade, salsifis, tomate.

Septembre Châtaigne, figues, poire, pomme, prune, raisin.

Octobre et novembre Châtaigne, dattes, figues, kiwis, noix, poire, pommes, raisin, artichaut, choux, endives, haricots, épinard, navet, poivron salsifis, tomate.

Décembre Dattes, mandarine, clémentine, noix, pamplemousse, poire, pomme, choux, endive, épinards, navets, poivron.

Les dates des saison pour ces différentes viandes

• Agneau : Janvier à Février; Avril
• Boeuf : Janvier à Février: Octobre à Décembre
• Lapin : Janvier; Octobre à décembre
• Mouton : Janvier; Octobre à Décembre
• Porc : Janvier; Octobre à décembre
• Veau : Mars à Juin

Les dates de pleines saisons de pêche par espèces de poisson.

• Alose : avril à mai
• Anguille : toute l’année
• Bar : avril à aout
• Cabillaud : toute l’année
• Carpe : aout à décembre
• Colin : toute l’année sauf décembre
• Dorade : mars à septembre
• Goujon : février à juillet; octobre à décembre
• Grondin : Janvier à juillet; novembre à décembre
• Hareng : Janvier à mars; octobre à décembre
• Lieu : Janvier à mai; novembre à décembre
• Limande : janvier à mai; novembre à décembre
• Maquereau : janvier; avril à mai
• Merlan : janvier à mars; novembre à décembre
• Morue : janvier; décembre
• Perche : janvierà fevrier, aout à décembre
• Pile : toute l’année
• Rouget : fevrier
• Sardine : janvier à juin; aout
• Saumon : Janvier à février; avril à mai
• Sole : janvier à février; septembre à décembre
• Thon : mai à juillet
• Truite : mars à mai
• Truite saumonée : fervrier; juillet à octobre
• Turbot : Janvier à aout; décembre

C’est un travail que j’avais déja publié sur l’ancien blog

c’est une recette que j’avais déjà mise en ligne sur mon ancien blog sauf que j’ai ajouter de la poire

ngredients pour 6 verrines :

• 10 cl de la crème fleurette très fraiche
• 50 grammes roquefort
• Des petits magrets de canard fumés
• 1 poire
• 2 CAS de lait

Préparation :

Faire fondre le roquefort avec le lait, puis le mettre à refroidir.
Faire monter la chantilly en battant la crème très froide, puis ajouter le fromage fondu qui doit être froid
Éplucher la poire et la couper en petits morceaux, dans une verrine mettre 3/4 petites tranches de magret, puis quelques morceaux de poire, puis la chantilly par dessus et mettre au frais.

Le fromage en refroidissant donne quelques petite grumeaux et forcement la crème prend la couleur de fromage, mais c’est délicieux et frais. Je vais aussi servir cela dimanche midi avec, des smoothies tomates chèvre frais et aussi des mini bouchées à la reine.

Et voila !