Bonjour à tous !

Pendant les fêtes de fin d’année, je suis allée manger au restaurant du marché de noël du pèr’ gras , le petit resto éphémère installé pour les fêtes n’est pas aussi cher que le celui qui se trouve à la Bastille de Grenoble, mais pour le prix de 13 euros et des brouettes, j’ai eu un excellent menu (une soupe, des ravioles au saint Marcellin, un tarte au citron et un verre de vin).

La soupe m’avait particulièrement enchantée, une soupe à base de chou fleur, noisette et saumon fumé. J’ai donc essayé de refaire la recette, pas facile, mais pas impossible. J’ai fait ma recette sans Saumon fumé.

Ingrédients :

• 1 chou fleur
• 250 grammes noisettes épluchées
• 2 pommes de terre
• 1 litre de bouillon de poule
• 2 pincées de paprika
• 1 pincée de cumin

Préparation :

Éplucher et laver les pommes de terre ainsi que le chou fleur.  Les plonger dans le bouillon et faire cuire. La cuisson est finie lorsque le choux est fondant.

Avant de mixer, ajouter la purée de noisette salée ainsi que le paprika et le cumin a chou, puis mixer le tout.

J’ai réalisé ma purée de noisette d’après cette recette : ICI

Servir le tout de suite et déguster avec du pain grillé.

3 réponses à “Velouté de chou fleur à la noisette.”