Archive pour la catégorie ‘Apéritifs’

Bon, j’ai eu du mal a trouver le nom de cette recette. Grosso modo, j’ai fait un tartare de tomates puis une sorte de mousse avec de la ricotta fraiche et de la fêta. C’était vraiment délicieux.

Ingrédients pour le Tartare :

• Tomates du jardin
• 5 Cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamic
• 1/3 de gousse d’ail
• 1/5 d’oignon
• 4 belle feuille de basilic
• 2 brin de persil
• sel et poivre

Préparation :

Jeter dans de l’eau bouillante les tomates afin d’en retirer la peau. Couper les finement et les mettre de coté au frais.

Dans un petit mixeur, mixer l’ail, le morceau d’oignon,l’huile, le vinaigre, les feuilles de basilic, le persil, le sel et le poivre. Recouvrir les tomates du mixage et mettre 30 minutes au frais.

La mousse ricotta et fêta

• 40 grammes de feta
• 50 gramme de ricotta fraiche

Préparation :

Mélanger vigoureusement la feta et la ricotta, cela va faire un sorte de mousse.

Mettre le fromage dans le  fond de la verrine, puis ajouter le tartare de tomates, manger frais.

Aujourd’hui, je vous propose une petite verrine très spéciale, mais délicieuse ! Par contre elle demande un peu de travail Pour commencer, il faut aller ramasser des châtaignes, Citadins et Citadines y en a aussi des fraiches en ventes en supermarché et même en boite (drôle d’arbre qui fait les châtaigne en boite).

J’ai mis aussi cette recette car, elle est rapide à mettre en place sur le blog (peu de chose à taper) J’ai une Angine blanche carabinée, je suis rincée ! Allo Maman Bobo!

Veloute de châtaigne et ses copeaux de Foie Gras

Ingrédients pour 4 Verrines (2 par personnes) :

• 70cl de bouillon de poules maison
• Une vingtaine de châtaignes crues
• 1 Oignon
• quelques copeaux de foie gras (8 par verrine)
• Sel, poivre, muscade.

Préparation :

Éplucher les châtaignes (c’est assez casse pieds), puis les faire cuire dans le bouillon de poules avec l’oignon coupé, attention que le bouillon ne s’évapore pas, j’ai mis un couvercle.

Dès que les châtaignes sont cuites (piquer avec un couteau pour savoir, si elle sont tendres, c’est bon !) mixer le tout, passer au chinois puis verser dans les verrines et ajouter les copeaux de foie gras. Servir de suite.

Et voila

Je vous embrasse pas mais le cœur y est.

J’ai mis de coté quelque temps le blog, pour diverses raisons à croire que pour certains l’amitié se résume juste à faire augmenter le nombre de commentaire sur un blog, politique que je n’aime pas du tout. Mais bon, je ne baisse pas les bras pour autant, d’autant plus que ce blog est un cadeau de mon mari, je lui dois bien ça

Ensuite, j’ai repris en main des projets que j’avais mis de coté faute de temps, et j’ai attrapé une flémardise aiguë. Mais bon, je continue quand même a venir poster de temps en temps.

voici une petit recette facile et très bonne.

Sucré le haut du verre à champagne, pour ma part, j’ai fait mon sucre à base de sirop de pèche, puis le remplir au 3/4 de jus d’orange très frais, ajouter un trait de Génépi, puis un trait de sirop de pèche et une tranche très fine de citron.

Et voila ! tout simplement

Le génépi est une liqueur à base de la plante de Génépi : Laisser macérer 40 brins (soit l’équivalent de 5g) dans un litre d’eau de vie à 40° (ou alcool pour fruits) et ce pendant 40 jours. Filtrer. Ajouter 30 morceaux de sucre. La tradition était de mettre 40 sucres afin de mieux retenir la recette mais il est conseillé de ne pas en mettre plus de 30.

Bien sur, l’alcool est dangereux pour la santé; à consommer avec modération !

Je vous souhaite à tous un agréable dimanche !

Bisous Bisous

c’est une recette que j’avais déjà mise en ligne sur mon ancien blog sauf que j’ai ajouter de la poire

ngredients pour 6 verrines :

• 10 cl de la crème fleurette très fraiche
• 50 grammes roquefort
• Des petits magrets de canard fumés
• 1 poire
• 2 CAS de lait

Préparation :

Faire fondre le roquefort avec le lait, puis le mettre à refroidir.
Faire monter la chantilly en battant la crème très froide, puis ajouter le fromage fondu qui doit être froid
Éplucher la poire et la couper en petits morceaux, dans une verrine mettre 3/4 petites tranches de magret, puis quelques morceaux de poire, puis la chantilly par dessus et mettre au frais.

Le fromage en refroidissant donne quelques petite grumeaux et forcement la crème prend la couleur de fromage, mais c’est délicieux et frais. Je vais aussi servir cela dimanche midi avec, des smoothies tomates chèvre frais et aussi des mini bouchées à la reine.

Et voila !

Dimanche, nous recevons 16 personnes normalement pour un repas, nous organisons un petit truc pour ceux qui n’ont pas pû se rendre à notre mariage. Depuis donc, 15 jours, je travail sur mon menu. Voici, donc une des recettes que je vais servir pour l’apéritif

Ingrédients pour 6 cakes :

• 1 Grosse carotte
• 2 œufs
• 1 cuillère a soupe de crème fraiche
• 2 cuillère à soupe de farine fluide
• 1 cuillère à thé de cumin
• 1 cuillère à soupe de persil frais
• sel, poivre
• 1 cuillère à moka de sucre.

Pour faire vite, et donner une paté aérée, je l’ai travaillé au robot

Préparation :

Éplucher et couper finement la carotte, faire cuire à la vapeur. Mettre le four à chauffer à 180°C.Dans un robot, mixer la carotte, puis ajouter, la crème fraiche, la farine, bien mixer, puis ajouter les œufs, le cumin, le persil, le sucre, sel et le poivre. Bien mixer le tout, la pâte doit mousser.Mettre la pâte dans des moules individuels et mettre au four quelque minutes.

Le résultat fut délicieux est très léger, nous avons été conquit. J’espère que cela conviendra à nos invités, par ailleurs, je ferais pleins de petites mise en bouche