Archive pour la catégorie ‘Cuisine Japonaise’

Bonjour à tous !

Depuis hier soir, la neige a fait son grand retour du coté du chez nous, le résultat est assez sympa Au moment ou je vous parle, elle tombe encore. Il a du tombé en plaine presque 20 cm pendant la nuit. les Malamutes de mes voisins sont heureux de pouvoir se rouler dans la neige, wipiki ne veut plus rentrer, par contre la petite malganis reste bien au chaud avec moi.

J’aurai aimé que cette neige arrive avant, pour la venue de mon frère, sa femme et mes amis, mais bon, on a pas toujours ce que l’on veut. Voici une petite recette diététique qui réchauffe le corps.

Ingrédients pour deux :

• 50cl d’eau
• 1 Cuillère a soupe pâte de soja
• 1 cuillère à thé de Dashi
• une petite poignée de champignon noir coupé en fine lamelle
• 16 petit cube de tofu.

Préparation :

Couper en dès le tofu

Faire bouillir l’eau, puis ajouter le soja ainsi que le dashi et les champignons, laisser frémir quelques minutes.

Servir le bouillon dans un bol, puis ajouter au dernier moment le tofu, manger de suite.

J’ai remplacé les Wakame (algues) par des champignons noir, car je n’avais que ça et il faudrait mettre aussi de la ciboule fraiche (je n’en avais pas non plus).

Je vous souhaite à tous une agréable semaine !

Je ressors une recette de mon ancien blog afin de la partager avec vous !

Mon cher boucher vendait du sauté de porc à 4 euros 80 le kilo, Je n’allais pas craché dessus. Oui, mais je n’avais jamais fait cuire de sauté de porc, je n’aime pas trop le porc, mais bon, monsieur mon Homme si, donc me voila de retour à la maison avec mon sauté.
Et la d’un coup, j’ai eu la sublissime idée de le faire cuire en version Japonaise, tadin !!!
Je suis fière de cette recette qui est pleine de saveur.

Ingrédients pour deux :

• 250 grammes de sauté de porc.
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 Cas de vinaigre de riz
• 5 Cas a soupe Mirin
• 4 Cas de sauce Soja.
• Un peu de ciboulette
• 10 grains de coriandre.
• quelques pousses de soja
• 1 Verre d’eau

Préparation :

Faire suer l’oignon dans une sauteuse, puis ajouter la viande et la faire dorer.
Éplucher et couper tes finement des lamelles de carottes.
Ajouter le vinaigre de riz, puis le mirin, sauce soja, les quelques pousses de soja, la coriandre concassée, la ciboulette finement coupée et le verre d’eau.
Faire mijoter a feu très doux avec un couvercle pour ne pas que la sauce s’évapore.
Le temps de cuisson, j’ai fait a l’œil.
J’ai accompagné cette viande avec des soba.

Ce soir, j’ai eu de l’inspiration pour un nouveau plat, tout m’est arrivé lorsque je suis parti dans le garde mangé voir ce que j’avais de bon, et mon regard croisa un énorme choux vert frisé bien sympa et une idée lumineuse jailli de ma tête : je vais faire une potée japonaise à ma façon.

Comme vous le savez pour certain(e)s, je ne suis pas une grande mangeuse de viande, et donc les potées c’est pas mon truc, mais il est toujours possible de faire les choses selon ses gouts. Passons aux choses sérieuses !

Ingrédients pour deux :

Un demi choux vert frisé
150g de lardon
quelques champignons noirs
1 shiitake (champignon utilisé dans la cuisine japonaise)
4/5 cuillères a soupe de mirim
4/5 cuillères à soupe de tériyaki
1 Cas de pousse de soja
1 oignon

Préparation :

Couper le choux en fines lamelles ainsi que les oignons et les champignons noirs
Dans une cocotte faire suer les oignons, ajouter les lardons, le choux, les champignons, les pousses de soja, le Tériyaki et le mirim, ajouter de l’eau environ 3/4 tasses, l’eau ne doit pas complément recouvrir la préparation.
Refermer la cocotte et faire mijoter pendant 30/45 à feu très doux.

Et voila !

Les yakitori sont de petites brochettes grillées souvent à base de poulet, c’est une délice pour ceux qui mange de la viande. En plus, c’est un menu qui n’est pas très cher.
Voici donc ma recette.

Ingrédients pour deux :

Deux filets de poulets.
10 cl de Mirin
10 cl de soja
2 cuillère a soupe de sucre
20 grains de Coriandre
20 baies rouges

Préparation :

Couper les filets en cube de 2 cm, puis les mettre dans une assiette creuse et arroser de la totalité de mirim et du soja, faire mariner pendant 2 heures.
Deux heures plus tard, embrocher les morceaux de viandes, récuperer la marinade et y ajouter le sucre.
Faire cuire les Yakitori dans une poêle très chaude et les arroser de la sauce sucrée pour donner un légé gout caramelisé à la viande.
J’ai servi le plat avec du riz blanc.

Il revient sur vos écrans avec une nouvelle recette, Oui, c’est bien lui : le petit repas Japonais rapide et il est encore plus terriblement bon que le premier.

Tout commença dans la petite ville de Vif dans le sud de l’Isère un jeudi soir, un homme eu la merveilleuse idée de faire un repas japonais surprise pour sa chère et tendre qui était en train d’imiter Marie Pietragalla dans son école de danse (Faut pas trop rêver, y a trop de boulot pour en arriver à ce niveau.)
Et le cours fini, la jeune femme rentra chez elle et fut agréablement surprise de voir son homme faire le diner, de la jailli des larmes de joies (là, c’est pas vrai, j’ai du dire : je prends ma douche et on mange)
Une fois la douche prise ce fut une explosion de saveurs sur les papilles et un plat dévoré rapidement.

Fin de l’histoire.

Je suis sur que vous êtes tous émus devant un tel récit digne du prix Goncourt. Passons à la recette.

Ingrédients pour deux :

Pour la viande

200 grammes de viandes hachées
1 Feuilles de celeri
3/4 brin de ciboulettes
3 feuilles de persils
10 grains de coriandre

Pour les Udon

230 grammes de Udon (pâte au froment japonaise)
1 Bonne poigent de champignon noir
de la poudre pour les soupes chinoises
1 cube de bouillon de légume.

Pour la sauce des boulettes :

3 Cuillère a soupe de Teriyaki
2 Cuillère de Mirin

Préparation :

Faire bouillir de l’eau pour les Udon.
Pendant ce temps, écraser les grains de coriandre puis ciseler le céleri, le persil et la ciboulette, mélanger le tout avec la viande.
A partir de la, faire des boulettes de tailles égales.
Ajouter les champignons noirs dans l’eau bouillante et laisser cuire 2/3 minutes puis ajouter les Udons (4/5 minutes de cuisson)
Dans un poèle verser le teriyaki et le mirim et faire cuire les boulettes dans ce mélange.
Lorsque que tout est pret, mettre les udon dans un bol, ajouter ensuite les boulettes de viande et arroser le tout avec la sauce qui a servi a la cuisson de la viande.