Bref, voici une petite recette bien sympa.

Ingrédients :

• 1  litre de lait entier
• 100 gramme de riz rond
• 50 grammes de raisins secs
• 100 gramme de sucre
• 1 Œuf
• 2 bouchons de rhum
• 1 Cuillère à thé d’extrait de vanille
• 1 pincée de cannelle

Préparation :

Dans une casserole verser le lait et le faire bouillir, puis ajouter le riz (rincé au préalable), puis le sucre, le sucre et le raisins sec… laisser cuire pendant 30 min a feu doux.

En fin de cuisson, ajouter l’œuf en remuant bien, puis ajouter le rhum, la vanille et la cannelle.

Et voila !

Pour le caramel, j’ai mis 100 grammes de sucre a fondre avec 2 cuillère a soupe d’eau, dès que le caramel est pret, je le verse sur du papier sulfurisé en faisant des formes rigolotes.

Avant de vous parler de cette recette, je tiens à vous remercier pour votre gentillesse et vos très gentils commentaires qui me touchent beaucoup, merci beaucoup !

Par ailleurs, certains ne sont pas au courant, mais j’ai repris une activité professionnelle, donc, je vais être un peu moins active sur le blog, il va falloir que je réorganise notre façon de vivre. Je pense que vous connaissez bien : ménage, les courses, lessive… Et puis, je me suis mise à faire de la raquette avec les amis que je me suis fait dans l’Isère. C’est aussi important d’avoir une activité physique et c’est encore mieux avec les copines. Et une fois par mois, j’irais prendre des cours de cuisine au centre social de ma ville, c’est le rassemblement des chef cuisto, le prochain cours est le 16 mars avec pour thème : les coquilles saint Jacques. Miam !

Je n’abandonne pas mon Mari, mais, ça me fait du bien de voir du monde, et puis en rentrant le soir, j’ai pleins de chose à lui raconter et il voit bien que je suis bien plus épanouie. C’est vrai ça me fait pas mal de chose à gérer, entre la lecture, le dessin, la cuisine, la couture, les copines, le travail… On a qu’une vie, il faut savoir en profiter. je trouve cela triste le fait de rester enfermé à la maison à se lamenter de ne voir personne et donc se trouver tous les maux de la terre…

Donc, les gaufres !

• Temps de préparation : 30 minutes
• Repos de la préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson par gaufre : 2 minutes selon appareil

Ingrédients :

• 250 grammes de farine
• 100 gramme de beurre fondu
• 1 verre de lait
• 15 gramme de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs entier et 2 blancs
• 1 pincée de sel

Préparation :

Dans une jatte, mettre les deux œufs entier, le sucre et la pincée de sel, faire blanchir. ajouter doucement la farine avec le beurre fondu et la levure (attention au grumeau). Incorporer le lait et bien mélanger le tout. Laisser reposer la pâte 30 minutes.

Préparer l’appareil a gaufre, battre les blanc en neige, les incorporer au reste de la pâte délicatement. Avec une louche verser la pâte sur les plaques chaudes du gaufrier (suivre les instruction de votre appareil).

Et voila !

Nous les avons mangé nature et aussi avec la confiture, un délice !

Mais c’est aussi de merveilleux souvenir de mon enfance, lorsque nous étions plus jeune, il était coutume de faire Mardi gras chez mes grands parents maternelles, ma grand mère qui était plus que généreuse, nous enchantés avec ses crêpes et beignets. Elle en faisait pour un régiment, je me rappel parfaitement des piles de 30/40 cm de crêpes sans compter les nombreux beignets. Nous mangions aussi son pâté de lapin Aujourd’hui, il ne reste que les souvenirs. J’ai décidé moi aussi de faire mardi gras à la maison pour continuer la coutume, nous ne sommes que deux pour le moment, mais deux gros gourmands …

J’ai essayé de faire au mieux et j’ai retrouvé le gout des beignets de mon enfance.

Ingrédients :

• 1 œuf
• 130 grammes de farine
• 1 verre de lait
• 1 cuillère a soupe de rhum
• 1 cuillère à soupe de fleur d’orangé
• 1 pincée de bicarbonate de sodium
• de l’huile pour friture
• du sucre
• des pommes

Préparation :

Dans une jatte verser la farine, puis l’œuf, et ajouter doucement le lait (attention au grumeaux ) Une fois que la pâte est lisse ajouter le rhum, la fleur d’orangé et le bicarbonate.

Laisser reposer au moins 30 minutes. pendant ce temps faire chauffer l’huile.

Éplucher et couper en fine lamelles les pommes, retirer le centre. Plonger les lamelles dans la pâte puis directement dans l’huile. la cuisson est finie quand les beignets sont bien dorés.

Recouvrir de sucre

Nb : Le cadre et la photo sont mes créations, par conséquent,  il est interdit de le récupérer ou de l’utiliser sans mon autorisation, merci pour votre compréhension.

Céline

Aujourd’hui la neige tombe, et j’adore ça ! Alors, ça me met de très bonne humeur. Il ne faut pas grand chose pour me rendre heureuse Je petit plus écouter les Gnossiennes de Erik Satie. Je vais profiter de mon après midi pour commencer la confection de mes rideaux de la chambre d’ami.

La recette du jour est un des desserts favoris de mon Grégory, une petite recette très simple mais tellement sympa.

Ingrédients pour deux Amoureux :

• 2 Œufs
• le jus d’un citron + 1 demi d’un autre
• 50 gramme de sucre.

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs, battre dans une casserole les jaunes et le sucre en fouettant bien, le mélange doit blanchir. Ajouter le jus des citrons au mélange.

Mettre le mélange à chauffer très doucement en fouettant légèrement, le mélange doit s’épaissir (doubler de volume). Laisser refroidir la préparation.

Une fois que le mélange est froid battre les blancs en neiges, ils doivent être bien ferme.

Ajouter les blancs à l’autre mélange délicatement.

Mettre la mousse dans des ramequins et mettre au frais pendant au moins 1 heure.

Mais hier soir, je culpabilisais, j’avais dit à mon mari que je lui ferais un petit truc, j’ai pris mon courage à deux mains et j’ai donc fait une petite galette des rois pour lui et un gros  chausson aux pommes pour moi ! La frangipane que je fais est à base de crème pâtissière. Je n’aime pas manger de l’étouffe chrétien que l’on trouve en supermarché. Les galettes sont sèches, pas assez de frangipane et de gout. Hier, je n’avais pas le courage de faire ma pâte feuilletée, j’ai donc pris celle que j’avais dans le congélo de la marque toupargel. J’ai été  étonné par la qualité du produit.

Ingrédients pour la frangipane maison:

• 2 Œufs +1 pour la dorure
• 60 gramme de sucre
• 20 cl de lait (environ)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 gramme d’amande en poudre
• 1 cuillère a thé de fleur d’orangé

Préparation :

Dans un grand bol ou saladier,  Battre les œufs et le sucre et faire blanchir, puis les mettre dans une casserole à feu doux et ajouter le lait doucement, la fleur d’orangé et le sucre vanillé.  Là, le mélange va s’épaissir et devenir onctueux. Mon cousin m’avait dit qu’il n’y avait pas de farine, ni de maïzena dans la crème pâtissière (la vraie). Monsieur étant pâtissier de par ses études, je lui ai fait confiance. Je me suis lancée hier sans filet, c’était trop bon. Merci Frédo (gros bisous au passage) ! Attention de toujours bien mélanger la crème pendant la cuisson.

Ensuite, mélanger la poudre d’amande avec la crème pâtissière puis disposer le mélange sur la pâte feuilletée. refermé la pâte et badigeonner la pâte de l’œuf, mettre au four à 200°C, la galette est prête lorsqu’elle est bien dorée.

La voila

Le chausson au pomme :

Éplucher et couper en fines lamelles une grosse pomme acide, puis les disposer sur un bord de la pâte. Verser dessus un sachet de sucre vanillé et une pincée de cannelle, refermer soigneusement la pâte et badigeonner d’œuf. Le chausson est cuit quand il est bien doré.

Je vous souhaite un agréable journée, attention à la neige et prenez soin de vous !

Aujourd’hui, je vais donc vous proposer une recette de dessert pour les fêtes, c’est un grand classique dans la cuisine, mais je crois qu’il passe partout même durant les fêtes, je vais choquer le club de la Bûche de noël. Je vous propose donc un quatre quart, un vrai quatre quart, pas le 2/5 ou le 3/4, mais le 4/4 aux pommes donc le 5/5, je vois que certains ne suivent pas :p

Quatre quart aux pommes et son coulis de caramel à la cannelle !

Ingrédients :

• Peser 3 œufs (60g *3=180)
• 180 grammes de farine
• 180 grammes de sucre
• 180 grammes de beurre
• 3 grosses pommes
• 1 sachet de levure
• 2 petit bouchon de rhum

Préparation :

Faire préchauffer le four à 200°C

Fouetter les œufs avec le sucre, le mélange doit blanchir, la levure, puis ajouter la farine doucement ainsi que le beurre fondu jusqu’à obtention du pâte lisse et ajouter le rhum.

Couper en petit dés les pommes et les ajouter à la pâte, bien mélanger. Verser dans un moule à cake et mettre au four, piquer de temps en temps le gâteau pour surveiller la cuisson, il est prêt lorsque la lame ressort propre.

Coulis au caramel à la cannelle :

100 gramme de sucre, deux CAS d’eau, 40 gramme de beurre, 10cl de crème liquide, 1 CAC de cannelle

Faire un caramel normal, puis quand celui ci est doré ajouter le beurre hors du feu. Ajouter la crème et la cannelle  jusqu’à obtention d’une crème lisse. Attention si en refroidissant la crème devient dur, remettre sur le feu et ajouter de la crème.

Et voila ! C’est donc un dessert peu onéreux et délicieux qui plaira aux grands comme aux petits.

Bon dimanche à tous !

Voici un petit dessert, ultra rapide pour les gourmands que nous sommes. C’est un très grand classique parmis tout les desserts qui existent, mais tellement bon.

Ingrédients :

• 2 Bananes
• 2cl de rhum
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre + 3 pincées
• 10 cl de crème liquide très froide
• 50 grammes de chocolat + 5 cl de lait.

Préparation :

Dans un plat froid, mettre la crème liquide, puis battre la crème pour la monter en chantilly, ajouter mes 3 pincée de sucre, la chantilly doit être bien ferme. Éplucher et couper finement les bananes en rondelles, les mettre dans une petite poêle pour les faire flamber avec le rhum, une fois bien flamber ajouter les 3 cuillères à soupe de sucre et laisser cuire pendant 1 minute. Pendant ce temps faire fondre le chocolat avec le lait, il doit devenir crémeux et lisse.

Dans le récipient de votre choix, mettre les  bananes flambées, puis le chocolat et enfin la chantilly, servir de suite.

C’était délicieux !

A l’époque j’avais dans les 25 ans et j’étais avec la maman d’un ami dans la cuisine, elle avait entrepris de faire un tiramisu, elle me regarde et me dit : aujourd’hui ma p’tite Céline, je vais t’apprendre à cuisiner, regarde comment on fait des blancs en neige : j’étais sciée, la politesse a voulu que je m’écrase, mais bon, si j’avais su. (j’ai du faire mon premier gâteau à l’âge de 3 ans et je peut dire que depuis cet âge, j’en ai fait beaucoup, vraiment beaucoup). je l’ai regardé faire en jouant la comédie puis ensuite, c’est moi qui me suis retrouvée à sa place pour faire le fameux dessert en tant « qu’apprenti », bref, j’ai tout fait à sa place et elle a eu les éloges, la nature humaine est moche parfois.

A l’époque, il faut dire que je doutais beaucoup de ma personne, aujourd’hui, je me suis affirmée, aujourd’hui, j’aurai envie de lui dire, Vous invitez du monde, débrouillez vous seule !

Bref, j’ai donc boudé un bon moment ce dessert, mais aujourd’hui, ce fut différent, j’avais envie de faire plaisir a mon homme.

Pour le tiramisu

Ingredients

• 4 œufs
• 80 grammes de sucre
• 250 grammes de marscarpone
• 1 citron
• 16 speculoos
• 1 pincée de sel

Préparation :

Préparer deux jattes, une pour les blancs et l’autre pour les jaunes d’œufs, ajouter aux jaunes le sucre puis la mascarpone, bien mélanger le tout. presser le citron et ajouter le jus au tout.

Ajouter le sel au blanc puis bien battre le tout, les blancs doivent être ferme et ajouter les blanc à la préparation du dessus très délicatement.

Écraser les speculoos, puis mettre les miettes assez grossière dans un plat individuel de votre choix. puis ajouter par dessus le mélange à base de mascarpone et le lemon curd (la recette arrive ) puis mettre au frais.

Pour le lemon curd façon Céline

Ingrédients

• 2 œufs
• 100 grammes de sucre
• 40 grammes de beurre
• 2 citron

Préparation

Presser les deux citrons, puis mettre le beurre a fondre avec le jus, battre les œufs avec le sucre, couper le gaz sous la casserole attendre une minute, puis ajouter en battant bien le tout, le mélange d’œuf et de sucre. Il faut continuer de battre doucement la préparation, dès que la crème est bien saisie, la mettre dans le récipient de votre choix et la mettre au frais.

Je ne mets pas de maïzena, c’est pas beau la triche et le bain marie, c’est très long ! jusqu’ici ça a toujours bien fonctionné.

Le résultat fut au delà des mes espérance, ce fut un dessert léger et craquant à la fois, grâce au spéculoos, l’impression de manger un nuage au gout citron, un vrai régal !!!

]]> http://wipikiandco.fr/2009/09/09/tiramisu-citron-facon-celine/feed/ 0 http://wipikiandco.fr/2009/09/08/petites-cakes-accompagnes-de-leur-creme-de-citron/ http://wipikiandco.fr/2009/09/08/petites-cakes-accompagnes-de-leur-creme-de-citron/#comments Tue, 08 Sep 2009 09:16:08 +0000 Céline http://villard.name/wipikiandco/?p=131 Mon homme aime le citron surtout quand il est mis sous forme de gâteau, il adore ma tarte au citron. Je lui avais déjà fait du lemon curd (crème de citron) mais je n’avais pas partagé la recette avec vous, sauf que cette fois, j’ai du faire la recette avec ce que j’avais dans le frigo, j’ai pas toujours le courage d’aller au marché sous la pluie

Pour les petits cakes

Ingrédients :

• 5 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 3 œufs
• 1 cuillère à café de levure
• 1 cuillère à thé de sucre vanillé

Préparation

Faire chauffer le four à 180°, beurrer des petits moules individuels.

Dans une jatte, mélanger la farine, la levure et le sucre, puis ajouter les œufs, attention au grumeaux ! puis mettre la finir par le sucre vanillé. Verser la pâte dans les moules et mettre au four.

Faire cuire quelques minutes.

Pour la crème de citron :

Ingrédients

(j’ai fait avec ce que j’avais):

• 1/2 citron jaune
• 1/2 citron vert
• 1 œuf
• 50 grammes de sucre
• 30 grammes de beurre

Alors pour les puristes, j’ai pas vraiment fait la reste comme d’habitude, attention ce qui va suivre va vous faire peur :p

Préparation :

Dans une casserole mettre le beurre a fondre  très doucement avec le jus du citron jaune. Puis dans un récipient battre l’œuf avec le sucre. Une fois fondue, couper le gaz sous la casserole attendre 1 minute, puis ajouter le mélange sucre et œuf et battre (c’est la que c’est risqué), de suite remettre a feu doux et continuer de battre doucement, j’ai ajouté un trait de jus de citron vert pour relever un peu, la crème doit prendre, une fois celle ci bien saisi, la mettre dans un récipient de votre choix et mettre au frais.

Et voila !

]]> http://wipikiandco.fr/2009/09/08/petites-cakes-accompagnes-de-leur-creme-de-citron/feed/ 0 http://wipikiandco.fr/2009/09/04/tarte-aux-quetches-du-jardin-de-mes-parents/ http://wipikiandco.fr/2009/09/04/tarte-aux-quetches-du-jardin-de-mes-parents/#comments Fri, 04 Sep 2009 09:44:59 +0000 Céline http://villard.name/wipikiandco/?p=109 Avant de rentrer chez nous, mon Papa nous à offert un sac de quetsches de leur jardin, de suite, j’ai su qu’une énorme tarte serait la bienvenue pour me consoler de la séparation de mes parents (pas facile d’être loin de ceux que l’on aime).

Bref, quel régal, j’ai mangé en passant fort a mes parents. j’ai triché, je n’ai pas fait ma pâte :p

Ingrédients :

• Une pâte brisée
• 20/30 prunes
• 1 cuillère a thé de cannelle
• 75 grammes de sucre

Préparation :

Faire chauffer le four à 180°c

couper les prunes en deux.

dans un plat a tarte étaler la pâte, puis faire piquer la avec une fourchette, ajouter les prunes, puis parsemer de cannelle en poudre et de sucre.

Mettre au four, puis la cuisson, j’ai mis 20 minutes a 180°C puis 150°C pendant 40 minutes et voila le résultat.

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