Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vais donc vous proposer une recette de dessert pour les fêtes, c’est un grand classique dans la cuisine, mais je crois qu’il passe partout même durant les fêtes, je vais choquer le club de la Bûche de noël. Je vous propose donc un quatre quart, un vrai quatre quart, pas le 2/5 ou le 3/4, mais le 4/4 aux pommes donc le 5/5, je vois que certains ne suivent pas :p

Quatre quart aux pommes et son coulis de caramel à la cannelle !

Ingrédients :

• Peser 3 œufs (60g *3=180)
• 180 grammes de farine
• 180 grammes de sucre
• 180 grammes de beurre
• 3 grosses pommes
• 1 sachet de levure
• 2 petit bouchon de rhum

Préparation :

Faire préchauffer le four à 200°C

Fouetter les œufs avec le sucre, le mélange doit blanchir, la levure, puis ajouter la farine doucement ainsi que le beurre fondu jusqu’à obtention du pâte lisse et ajouter le rhum.

Couper en petit dés les pommes et les ajouter à la pâte, bien mélanger. Verser dans un moule à cake et mettre au four, piquer de temps en temps le gâteau pour surveiller la cuisson, il est prêt lorsque la lame ressort propre.

Coulis au caramel à la cannelle :

100 gramme de sucre, deux CAS d’eau, 40 gramme de beurre, 10cl de crème liquide, 1 CAC de cannelle

Faire un caramel normal, puis quand celui ci est doré ajouter le beurre hors du feu. Ajouter la crème et la cannelle  jusqu’à obtention d’une crème lisse. Attention si en refroidissant la crème devient dur, remettre sur le feu et ajouter de la crème.

Et voila ! C’est donc un dessert peu onéreux et délicieux qui plaira aux grands comme aux petits.

Bon dimanche à tous !

Voici un petit dessert, ultra rapide pour les gourmands que nous sommes. C’est un très grand classique parmis tout les desserts qui existent, mais tellement bon.

Ingrédients :

• 2 Bananes
• 2cl de rhum
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre + 3 pincées
• 10 cl de crème liquide très froide
• 50 grammes de chocolat + 5 cl de lait.

Préparation :

Dans un plat froid, mettre la crème liquide, puis battre la crème pour la monter en chantilly, ajouter mes 3 pincée de sucre, la chantilly doit être bien ferme. Éplucher et couper finement les bananes en rondelles, les mettre dans une petite poêle pour les faire flamber avec le rhum, une fois bien flamber ajouter les 3 cuillères à soupe de sucre et laisser cuire pendant 1 minute. Pendant ce temps faire fondre le chocolat avec le lait, il doit devenir crémeux et lisse.

Dans le récipient de votre choix, mettre les  bananes flambées, puis le chocolat et enfin la chantilly, servir de suite.

C’était délicieux !

Je n’ai jamais été un grande fan du vrai tiramisu, il me rappel même des mauvais souvenir.

A l’époque j’avais dans les 25 ans et j’étais avec la maman d’un ami dans la cuisine, elle avait entrepris de faire un tiramisu, elle me regarde et me dit : aujourd’hui ma p’tite Céline, je vais t’apprendre à cuisiner, regarde comment on fait des blancs en neige : j’étais sciée, la politesse a voulu que je m’écrase, mais bon, si j’avais su. (j’ai du faire mon premier gâteau à l’âge de 3 ans et je peut dire que depuis cet âge, j’en ai fait beaucoup, vraiment beaucoup). je l’ai regardé faire en jouant la comédie puis ensuite, c’est moi qui me suis retrouvée à sa place pour faire le fameux dessert en tant « qu’apprenti », bref, j’ai tout fait à sa place et elle a eu les éloges, la nature humaine est moche parfois.

A l’époque, il faut dire que je doutais beaucoup de ma personne, aujourd’hui, je me suis affirmée, aujourd’hui, j’aurai envie de lui dire, Vous invitez du monde, débrouillez vous seule !

Bref, j’ai donc boudé un bon moment ce dessert, mais aujourd’hui, ce fut différent, j’avais envie de faire plaisir a mon homme.

Pour le tiramisu

Ingredients

• 4 œufs
• 80 grammes de sucre
• 250 grammes de marscarpone
• 1 citron
• 16 speculoos
• 1 pincée de sel

Préparation :

Préparer deux jattes, une pour les blancs et l’autre pour les jaunes d’œufs, ajouter aux jaunes le sucre puis la mascarpone, bien mélanger le tout. presser le citron et ajouter le jus au tout.

Ajouter le sel au blanc puis bien battre le tout, les blancs doivent être ferme et ajouter les blanc à la préparation du dessus très délicatement.

Écraser les speculoos, puis mettre les miettes assez grossière dans un plat individuel de votre choix. puis ajouter par dessus le mélange à base de mascarpone et le lemon curd (la recette arrive ) puis mettre au frais.

Pour le lemon curd façon Céline

Ingrédients

• 2 œufs
• 100 grammes de sucre
• 40 grammes de beurre
• 2 citron

Préparation

Presser les deux citrons, puis mettre le beurre a fondre avec le jus, battre les œufs avec le sucre, couper le gaz sous la casserole attendre une minute, puis ajouter en battant bien le tout, le mélange d’œuf et de sucre. Il faut continuer de battre doucement la préparation, dès que la crème est bien saisie, la mettre dans le récipient de votre choix et la mettre au frais.

Je ne mets pas de maïzena, c’est pas beau la triche et le bain marie, c’est très long ! jusqu’ici ça a toujours bien fonctionné.

Le résultat fut au delà des mes espérance, ce fut un dessert léger et craquant à la fois, grâce au spéculoos, l’impression de manger un nuage au gout citron, un vrai régal !!!

Mon homme aime le citron surtout quand il est mis sous forme de gâteau, il adore ma tarte au citron. Je lui avais déjà fait du lemon curd (crème de citron) mais je n’avais pas partagé la recette avec vous, sauf que cette fois, j’ai du faire la recette avec ce que j’avais dans le frigo, j’ai pas toujours le courage d’aller au marché sous la pluie

Pour les petits cakes

Ingrédients :

• 5 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 3 œufs
• 1 cuillère à café de levure
• 1 cuillère à thé de sucre vanillé

Préparation

Faire chauffer le four à 180°, beurrer des petits moules individuels.

Dans une jatte, mélanger la farine, la levure et le sucre, puis ajouter les œufs, attention au grumeaux ! puis mettre la finir par le sucre vanillé. Verser la pâte dans les moules et mettre au four.

Faire cuire quelques minutes.

Pour la crème de citron :

Ingrédients

(j’ai fait avec ce que j’avais):

• 1/2 citron jaune
• 1/2 citron vert
• 1 œuf
• 50 grammes de sucre
• 30 grammes de beurre

Alors pour les puristes, j’ai pas vraiment fait la reste comme d’habitude, attention ce qui va suivre va vous faire peur :p

Préparation :

Dans une casserole mettre le beurre a fondre  très doucement avec le jus du citron jaune. Puis dans un récipient battre l’œuf avec le sucre. Une fois fondue, couper le gaz sous la casserole attendre 1 minute, puis ajouter le mélange sucre et œuf et battre (c’est la que c’est risqué), de suite remettre a feu doux et continuer de battre doucement, j’ai ajouté un trait de jus de citron vert pour relever un peu, la crème doit prendre, une fois celle ci bien saisi, la mettre dans un récipient de votre choix et mettre au frais.

Et voila !

Avant de rentrer chez nous, mon Papa nous à offert un sac de quetsches de leur jardin, de suite, j’ai su qu’une énorme tarte serait la bienvenue pour me consoler de la séparation de mes parents (pas facile d’être loin de ceux que l’on aime).

Bref, quel régal, j’ai mangé en passant fort a mes parents. j’ai triché, je n’ai pas fait ma pâte :p

Ingrédients :

• Une pâte brisée
• 20/30 prunes
• 1 cuillère a thé de cannelle
• 75 grammes de sucre

Préparation :

Faire chauffer le four à 180°c

couper les prunes en deux.

dans un plat a tarte étaler la pâte, puis faire piquer la avec une fourchette, ajouter les prunes, puis parsemer de cannelle en poudre et de sucre.

Mettre au four, puis la cuisson, j’ai mis 20 minutes a 180°C puis 150°C pendant 40 minutes et voila le résultat.