Archive pour la catégorie ‘Viandes’

Je ressors une recette que j’aime beaucoup et que nous allons manger demain

Hier, j’ai eu une idée assez sympa, je trouve ! Nous faire des magrets de canard fumé servi avec des pommes de terre chaude et une sauce Neufchâtel et ciboulette.

Un mélange que j’ai vraiment apprécie.

Ingrédients :

Des petits magrets fumés
Des pommes de terre
une noisette de beurre
Deux CAS de crème fraiche
100 grammes de Neufchâtel
La ciboulette

Préparation :

Lavez les pommes de terres, puis les faire cuire dans votre autocuiseur avec la peau.
Une fois qu’elles sont prêtent, les garder au chaud.
Faire fondre, la noisette de beurre dans une casserole puis ajouter les morceaux de fromage coupé en dés, puis la crème.
Une fois que le mélange est bien fondu, vous pouvez y ajouter la ciboulette.
Épluchez les pommes de terre encore chaude et les couper en deux
Dans une assiette, mettre les magrets sous la forme que vous souhaitez, ainsi que les pommes de terres, puis mettre la sauce sur ces dernières selon votre gout.

Voici ce que cela donne :

Voici une innovation pour manger de la viande

C’est une recette comme toujours, simple, facile à faire et rapide pour toutes les personnes ayant peu de temps.

Ingrédients

• 300 grammes de viandes hachées
• 2 poignets de gruyère
• 2 cuillère a soupe de persil
• sel poivre
• oeuf
• chapelure
• des herbes de Provence

préparation :

Laver vous les mains,

Prendre la viande faire deux petit tas, dans chaque petit tas verser une poignet de gruyère puis une cuillère à soupe de persil,  les herbes, puis faire deux boules et les applatir soigneusement.

Dans une assiette, cassé un oeuf, batté le puis,  mettre de la chapulure dans une autre assiette,  faire plonger la viande dedans, elle doit en être recouverte, puis faire la même chose dans la chapelure.

La cuisson se fait dans un poèle chaud a feu vif, bien sur cuit selon votre gout.

Hier, nous nous sommes fait très plaisir, lors de la venu de mes parents, j’avais acheté des ris de veau, le plus fut surgelé. Donc, hier poussé par la gourmandise, je les ai préparé. Bien sur, ils avaient étaient préparé avant d’être surgelé (retrait de la peau et des parties cartilagineuses)

Ingrédients :

• 250 grammes de ris de veau
• 6 champignons frais de paris
• 1 oignon
• 1 CAC de fond de veau
• 1/2 tasse de porto
• 1/2 tasse d’eau
• 15cl de crème fraiche
• Sel, Poivre
• Une noisette de beurre

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une sauteuse puis ajouter les oignons et les faire suer.
Faire dorer les ris de veau puis ajouter les champignons, puis les champignons tranché très finement.
Dans une tasse, mettre de l’eau chaude puis ajouter la cuillère à café de fond de veau bien mélanger, ajouter l’eau au ris de veau puis la demi tasse de porto.
Faire cuire a feu très doux pendant 20 minutes, ajouter à la fin la crème fraiche afin de lier la sauce.

J’ai servi les riz de veau avec des tagliatelle fraiche et pour le vin un Morgon, ce fut un régal

Je vous souhaite à tous un agréable dimanche

Hier, après nos escapades dans la neige, nous avons dévoré des diots au vin blanc, un régal !
Avant de vous proposer la recette, je vais vous parler des Diots.

Les diots sont des saucisses de Savoie qui peuvent se manger aussi bien chaude que froide.
Sa cuisson se fait souvent au vin blanc, il est possible de les faire griller ou bouillir.
Il est possible de les accompagner avec des pommes de terre, des crozets ou de la polenta, personnellement, j’en mange aussi avec des lentilles

Ingredients pour deux :

2 diots
1 verre et demi de vin blanc sec de types Abymes
150 grammes de lardon en allumette
1 oignon
1 noisette de beurre
5/6 pommes de terre
du beaufort.

Laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau, une fois cuit éplucher les et les couper en fine lamelle et mettre de coté dans un plat à gratin.
Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter les oignons qui doivent suer, puis les diots afin de les faire dorer et les lardons, puis ajouter le verre de vin blanc et laisser cuire a feu très doux pendant 20 minutes avec un couvercle pour ne pas que la sauce s’évapore.
Une fois prêt mettre les diots sur les pommes de terre ainsi que les lardons et la sauce, râper le Beaufort sur le tout et mettre a gratiner quelques minutes.

Voila une recette bien sympa et facile a faire.

Ingrédients :

Du filet mignon
Du bleu de Sassenage.
1 Oignons.
Un verre de vin de table
De la ficelle à rôti
sel/poivre.

Préparation :

Ouvrir le rôti au milieu à l’aide d’un grand couteau de cuisine, puis y mettre le bleu et quelques lamelles d’oignons.

Avec la ficelle, refermez le tout, puis arroser avec le verre de vin.
Mettre au four à 150°C, le temps de cuisson change selon le poids de votre viande, je préfère une cuisson douce et longue pour éviter que la viande ne se dessèche.